Американские ученые выяснили, что поедание сырых овощей вредит организму. Исследование специалистов из Гарвардского и Калифорнийского университетов опубликовало издание Nature Microbiology.
Эксперимент проводился на лабораторных мышах. Выяснилось, что сырые овощи сильно влияют на микробиом кишечника, сокращая количество полезных бактерий. У грызунов, поедающих, в основном, сырые овощи, отмечались упадок сил и потеря веса.
По словам ученых, их исследование подтверждает гипотезу, что люди и их микробиомы совместно эволюционировали в условиях, связанных с развитием культуры приготовления пищи.
Аналогичный эксперимент с участием людей подтвердил, что в вареных овощах больше полезных питательных веществ.